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魚頭泡餅創始人——張雅青女士

張雅青個人簡介

她憑一道菜火爆京城,一年能賣2個億,到現在為止,她的魚頭泡餅,沒有人能模仿,
她靠一道菜創造出從下崗女工到年銷售額5億元的餐飲傳奇。
她就是旺順閣總裁----張雅青。

她說:“我們始終倡導‘百年老店’的概念,要像同仁堂、全聚德那樣,把旺順閣做成百年品牌。要把我們的文化、管理理念、技術和品質打造好,堅持并傳承下去,真正使我們的品牌做成百年,甚至更遠。” 張雅青
了解更多張雅青的創業故事

魚頭泡餅的來源

  旺順閣魚頭泡餅,一年賣2億元,最初的靈感,源于“農家菜”——在1999年的一天,張雅青去農家小院吃飯,一道菜的出現讓她眼前一亮,這是一道山東名菜,將魚去皮切塊,配上豆腐一起頓煮......熱呼呼的魚湯香氣撲鼻,讓人更有食欲,張雅青興奮的當場就找做出這鍋魚的廚師郭師傅聊了自己的合作想法。同年,張雅青在北京鳥巢附近開了第一家店,取名旺順閣。
  后來,愛吃魚的丈夫用大餅蘸魚湯的吃法,讓張雅青靈光一閃,她意識到自己可以開發出一道新菜品,于是她又開始悉心研究如何將魚頭和泡餅完美結合,在幾個月后,第一份魚頭泡餅橫空出世,火爆程度完全超乎了張雅青的預料,僅僅3個月就賺了100多萬,足以證明人們對這道美味菜肴的關注與喜愛。

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魚頭泡餅魚頭泡餅

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